透過風乾、冷凍乾燥和日曬等一系列乾燥方法降低水果和蔬菜的水分含量，可以保留其大部分營養成分、風味和質地。這個過程延長了產品的保質期，使其成為長期儲存和運輸的便捷且易於運輸的選擇。脫水水果和蔬菜通常用於湯、零食、穀物和預製食品中，作為新鮮食品的營養替代品。由於其便攜性和維生素、礦物質和纖維含量高，它們深受注重健康的消費者和戶外愛好者的歡迎。脫水過程還可以保存季節性產品以供全年使用，從而減少浪費。
根據 SPER 市場研究，“全球脫水水果和蔬菜市場規模
按產品類型、按產品、分銷渠道 – 區域展望、競爭策略和到 2033 年的細分市場預測”，指出全球脫水水果和蔬菜市場預計到2033年將達405.4億美元，複合年增長率為4.81%。
驅動因素：全球脫水水果和蔬菜市場的推動因素是消費者對營養豐富、持久且 飯糰電話號碼 方便的食品替代品日益增長的需求，特別是在註重健康的消費者中。忙碌的生活和對即食食品日益增長的需求導致脫水產品越來越受歡迎，因為它們在儲存和運輸方面都很方便。由於脫水延長了商品的保質期，減少食物浪費的努力以及對全球糧食安全日益增長的擔憂也推動了該行業的成長。乾燥技術的進步透過保持風味和營養來提高食品質量，也正在推廣使用。零售和餐飲服務業的加工食品、零食和飲料中越來越多地使用脫水成分，這是推動市場發展的另一個因素。
下載本報告的 PDF 範本副本，以了解完整報告的性，因為某些方法可能會改變風味或導致營養損失。此外，由於季節性和氣候波動而導致的原材料可用性的變化可能會影響製造的均勻性。區域消費者對新鮮產品的偏好以及對脫水食品好處的無知進一步阻礙了市場擴張。嚴格的食品安全法規和標準使製造變得複雜，給該行業帶來了額外的挑戰。
COVID-19 影響： COVID-19 大流行對全球乾果和蔬菜市場產生了重大影響。起初，封鎖、供應鏈中斷和工人缺乏阻礙了生產和分銷。但在疫情期間，人們儲備了不易腐爛的商品，增加了對健康、耐用食品替代品的需求。由於其保質期長且營養成分保留，隨著人們尋求確保糧 #3 在正式發布之前測試新的優惠概念 食安全並減少去雜貨店的次數，乾果和蔬菜變得越來越受歡迎。該行業的復甦是因為人們越來越重視健康和免疫力，因為在這個不確定的時期，消費者優先考慮便利和營養。
由於消費者對方便、健康的食品選擇和先進的食品加工技術的高需求，北美主導了 巴西數據 全球脫水水果和蔬菜市場。該市場的主要參與者包括歐洲冷凍乾燥公司、味之素有限公司、加拿大 Nutristore、Augason Farms 和雀巢公司。
全球脫水水果和蔬菜市場細分
依產品類型：根據產品類型，全球脫水水果和蔬菜市場細分為：噴霧乾燥、冷凍乾燥、真空乾燥、曬乾等。
依產品：依產品類型，全球脫水水果和蔬菜市場細分為：乳製品、水果和蔬菜、肉類和海鮮、即溶咖啡、脫水預製食品、香料和香草、其他。
按分銷管道：根據分銷管道，全球脫水水果和蔬菜市場細分為：大型超市/超市、便利商店、網路零售店等通路。
按地區劃分：本研究還包括北美、亞太地區、拉丁美洲、中東和非洲以及歐洲的數據。